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"特产小吃" 分类下的档案该分类下有185个档案创建该分类下的档案

赤崁棺材板
档案创建者:冰灯创建时间:05-21 13:57
标签: 赤崁棺材板 台湾 西餐 鸡肝板

摘要:棺材板原名为“鸡肝板”,是“颠覆传统”的台南传统美食。而棺材板的起名,又有一段极为有趣的故事。台湾刚光复后,西餐也随着美军的驻地零星地散布在南台湾。许六一因曾习於西餐的烹调,而匠心独到地发明了棺材板,不论它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉),都可说是极具西方的色彩。[阅读全文:]

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庄里合儿饼
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 庄里合儿饼 陕西 柿饼 中国柿乡 土特产

摘要:庄里合儿饼庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名,为全省名贵食品之一。富平庄里“合儿饼”,产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细,肉质柔软,红亮透明,柿霜白厚,味香醇厚,甘甜如蜜,营养丰富,经久不变,成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装,故而得名。中国极品庄里合儿饼“金桂飘香柿子红,霜降采摘正秋风,润肺宁咳称佳品,健脾统摄诚良种,常人但羡甘涩味,岂知花蒂救治功,最应叶片烹茶饮,他年喜添鹤龄翁”庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌。[阅读全文:]

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糟田螺
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 糟田螺 上海 明目 动脉硬化 小葱

摘要:糟田螺,上海菜,属于清热去火食谱、明目食谱、痔疮食谱、动脉硬化食谱。靠烧制成,此莱浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。[阅读全文:]

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蒸碗
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 蒸碗 陕西 扣肉 黄焖鸡 小酥肉 四喜丸子

摘要:蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等几种花样。蒸碗不是陕西本地发明的,不过年下在陕西人口中,除了守岁时必不可少的饺子之外,尚有“七大碟八大碗”一说,八大碗以烧、烩、蒸为主,八大碗中的四道蒸碗,是除夕将至的一个标志,腊月二十三小年一过,大人开始蒸馍烧肉炸丸子,将筵席上需费功夫的菜先做至半成品,就是为了合家团聚那晚。[阅读全文:]

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梓潼酥饼
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 梓潼酥饼

摘要:产品简介 梓潼酥饼梓潼酥饼又名:“薄脆子”、贡饼产地:中国四川梓潼。酥饼(Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉、菜籽油、化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。工艺:系以面粉、化猪油、菜油、砂糖、芝麻为主要原料。其制作,头道面粉做发酵面,与干面混和拌匀,不再发酵;二道面与花生油和面,加入糖或者食盐、花椒粉揉搓制成饼胚,然后用双面锃烘烤[阅读全文:]

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榨榨面
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 榨榨面

摘要:榨榨面这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食,是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成,但是这道面的味道绝就绝在酸菜上,这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境日照。水源等加上传统工艺制作而成,口味就感到味道酸辣爽口,回味有一种淡淡的清苦香。[阅读全文:]

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珍珠粉耙
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 珍珠粉耙

摘要:产品简介 珍珠粉耙珍珠粉耙,身为“甜城”珍珠粉耙是四川内江的传统着名甜食。出了名的甜点自然少不了。珍珠粉耙就是其中经典。?珍珠粉耙又称珍珠圆、珍珠丸子。是一种大江南北皆可吃到的精致甜点。不过北方的珍珠丸子更多的是加入了各种肉馅,味道咸鲜。如果来四川到达内江,这里的珍珠粉耙却更多的赋予了甜蜜的感觉。将大米和糯米洗净。一部分用清水浸泡。不过稍时便可沥干水分,磨成细粉。剩下的放入笼屉蒸成米饭,等米饭蒸得熟透松散。倒在面板上冷透。米粉倒入盛有开水的锅中搅成稀糊。再在瓦钵内,倒入稀糊,干米粉,[阅读全文:]

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甑糕
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 甑糕

摘要:食品简介 甑糕在西安和关中地区,有一种深受群众喜受,物美价廉的传统早餐食品,叫做“甑糕”。 甑糕,用甑做出的糕也。甑为棕色,糕有枣亦为棕色,甑碗小而粗瓷,釉舟为棕色,食之,色泽入目,合谐安心。 顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。 甑糕是灵宝的地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,故而甑糕也叫劲糕。据传,甑在原始社会后期已经产生,到了新石器[阅读全文:]

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珍珠丸
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 珍珠丸

摘要:珍珠丸选用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜樱桃、泸州老窖作原料,精心制作包馅,用微火蒸熟而成,具有色泽美观、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特点。珍珠丸的制作方法为制皮:洗净水芋,煮熟后去皮捣烂,掺入地瓜粉搓拌均匀,捏成小圆团,擀成薄皮;制馅:鲜冬笋、五花肉去皮,连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸:在皮块内包入馅料,团成丸子,外面滚粘上充分泡胀的糯米,上蒸笼蒸熟即可。造型别美观,食之鲜香软糯适口。  制作工艺 珍珠丸制作[阅读全文:]

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蘸水面
档案创建者:冰灯创建时间:05-20 22:14
标签: 蘸水面

摘要:产品简介 蘸水面杨凌蘸水面形似裤带又称“裤带面”。蘸水裤带面因传于后稷的诞生地——杨凌而出名,为陕西名吃。裤带面位居陕西十大怪之首,因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。 蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光,人们常有吃不够的感觉,一条面重二两,有一米多长,宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的,也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤,一小盆面分开盛的,吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中,带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完,实际吃一斤时还想[阅读全文:]

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特产小吃